غذاهای سنتی هندی

1. روگان جوش 

ین غذا یکی از اصلی‌ترین غذاهای کشمیری است که با گوشت بز یا بره درست می‌شود و در پخت آن از ماست، موسیر و چند ادویه‌ی دیگر مانند فلفل قرمز کشمیری استفاده می‌شود و به غذا رنگ قرمز می‌دهد. این غذا در اصل متعلق به ایران بود و مغول‌ها این غذا را به کشمیر برده‌اند؛ پس حتما غذای خوشمزه‌ای است، چون ریشه در کشور خودمان دارد و با ذائقه‌ی ما سازگار است. یکی از مشخصه‌های اصلی غذاهای این کشور ، تنوع فراوان ادویه‌ای است که در تهیه یک غذا استفاده می‌شود. شاید باور نکنید اما ممکن است هندی‌ها برای طبخ یک غذای ساده 20 نوع ادویه به‌ کار ببرند.

2. Aloo Tikki

در زبان هندی به معنی سیب زمینی است و Aloo Tikki هم یک جور برگر سبزیجات است که در بیشتر ساندویچ فروشیها با توجه به Veg بودن اکثریت مردم هندوستان به عنوان یک ساندویج پرطرفدار به فروش می رسد . جالبه بدونید که در منوی شعبه های McDonald's در هندوستان ساندویچی به نام McAloo Tikki  وجود دارد .

3.  بریانی 

بریانی یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی است که با برنج، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف مانند زعفران و گوشت گوسفند یا مرغ درست می‌شود. این غذا بیشتر در منطقه‌ی حیدرآباد پخته می‌شود و آن را به عنوان یک شام خانوادگی صرف می‌کنند. برای ما ایرانی‌ها که برنج جزو اصلی‌ترین رژیم‌های غذاییمان است، بریانی می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد.

4. چول باتور

چول باتور نوعی غذای پنجابی است که با نخود و ادویه‌ی کاری پخته شده و با نان سرخ شده سرو می‌شود. این غذا را به عنوان یک غذای خیابانی در سراسر هند، مخصوصا مناطق شمالی آن می‌توانید پیدا کنید و برای تمامی وعده‌های غذایی مناسب است.

5. کوفته مالای

کوفته در ایران بسیار طرفدار دارد و کمتر کسی است که این غذا را دوست نداشته باشد. در هند هم نوعی کوفته وجود دارد که ادویه‌ی آن نسبت به سایر غذاها کمتر است، پس می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای ما ایرانی‌ها باشد. این غذا بدون گوشت تهیه می‌شود و برای گیاهخواران هم مناسب است. برای درست کردن کوفته‌ی مالای، توپ‌های کوچکی که از سبزیجات درست شده است را کاملا سرخ می‌کنند و در سس خامه‌ای کاری می‌ریزند. این غذا بیشتر در شمال هند مصرف می‌شود و یکی از غذاهای هندی پرطرفدار در جهان است.

6. پیازکی کاچوری

این غذا یکی از صبحانه‌ها یا عصرانه‌های پرطرفدار در هند است که بیشتر مردم شمالی این کشور پیاز کی‌کاچوری را مصرف می‌کنند. این غذا از سیب زمینی و پیاز درست می‌شود که آن را در نان یا خمیری گذاشته و در روغن زیاد سرخ کرده و با سس نعناع نوش جان می‌کنند.