معروف ترین غذاهای روسی

معروف ترین غذاهای روسی

روسیه

یکشنبه 8 مرداد 1396
914

1. سوپ برش(Borsch)

چغندر و برگ کلم ماده‌ی اصلی این سوپ محبوب و بسیار خوشمزه است، مخصوصا در روزهای سرد مسکو که طرفدار‌های آن بیش‌تر هم می‌شوند. سیب‌زمینی، هویج، نمک، پیاز و خامه ترش، از مواد مکمل این سوپ هستند. در کنار این غذا، نان‌سیر یا نان‌چاودار قرار می‌دهند و برخی داخل آن از تکه‌های گوشت یا ماهی نیز استفاده می‌کنند. ادویه‌ی مخصوص برگ بو، طعم این غذا و یا پیش غذا را منحصر به فرد می‌کند. هرگز نباید مسکو را بدون امتحان کردن برش ترک کرد.

2. سالاد روسی

شاید برای‌تان جالب باشد که سالاد الویه، در 1800 میلادی توسط سرآشپز روسی «لوسین اولیویر» از ترکیب سیب‌زمینی، نخود‌فرنگی و تخم‌مرغ نیم‌پز به همراه خیارشور و مقدار زیادی سس مایونز تهیه شد. این سالاد بعدها در جای‌ جای جهان شناخته شد. ترشی‌های ترد و مخصوص روسی از ترکیب گیاهان مختلف محلی، طعم متفاوتی به این سالاد می‌دهند که راز خوشمزگی آن محسوب می‌شود و آن را از الویه‌ای که ما در ایران درست می‌کنیم، متمایز می‌کند.

3. پیراشکی گوشت

در این کشور نه تنها از گوشت بلکه از ماهی، کلم، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پنیر به عنوان مواد پرکننده‌ی پیراشکی استفاده می‌شود. این پیراشکی‌های کوچک به عنوان محبوب‌ترین میان‌وعده‌ها، از رستوران گرفته تا دکه، قابل تهیه است و به صورت سرخ‌ شده یا پخته ارائه می‌شود.

4.  استراگانوف

شناخته شده‌ترین غذای روسی که به عنوان یک وعده‌ی کامل غذایی محسوب می‌شود. بهترین طعم و مزه استراگانوف را در زادگاه آن می‌توان تجربه کرد، اگرچه در خانه هم می‌توانید به راحتی آن را درست کنید. سس تهیه شده برای استراگانوف گوشت یا مرغ، حرف اول را در ایجاد مزه‌ی دلنشین می‌زند، که ترکیبی از قارچ فراوان، خامه، شیر و کره است.

5. شاه‌ ماهی نمک‌ سود یا سالامون دودی

انواع ماهی‌های رودخانه‌ای و یا آب ‌شور در روسیه به بهترین شیوه‌ها مزه‌دار و طبخ می‌شوند. شاه‌ماهی و سالامون از معروف‌ترین ماهی‌هایی هستند که در منوی رستوران‌ها قرار دارند. «شوبا» و «تارتار» از رایج‌ترین غذا‌های تهیه شده با ماهی هستند که به صورت شکم‌پر با موادی چون سبزیجات پخته شده، پیاز، چغندر و مایونز طعم‌دار شده‌اند.

6. ماشروم جولیین

دسر گرمی‌که در اکثر منوها به عنوان پیش‌غذای گرم نیز دیده می‌شود. این غذا از قارچ خلال شده، خامه ترش، پنیر و خامه تشکیل می‌شود که با تکه‌های نان تست و سبزیجات معطر و ادویه‌ها، طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند. علاوه بر این‌ها، تنوع قارچ‌ها و هم‌چنین وسواس آشپزهای روسی در تهیه و پخت مواد اولیه، چاشنی اصلی این پیش‌غذا است.

نظر بدهید